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ゴボウは何世紀にもわたってさまざまな方法で食品や薬として使用されてきました。利尿消化を助けるため。ヒナギクやヒマワリの近縁種であるゴボウ(arctium lagpa)という植物に由来します。原産地は北アジアとヨーロッパですが、北米を含む世界の他の地域でも栽培されています。
ゴボウの根は植物の最も有益な部分であると考えられています。現時点では科学的研究は限られていますが、ごぼうには次のようなさまざまな栄養素が含まれています。抗酸化物質そしてイヌリン次のような症状に効果があることが知られています皮膚疾患、炎症、消化など。
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