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ゴボウの根は、何世紀にもわたってさまざまな方法で食品や薬として使用されてきました。利尿消化を助けるために用いられます。ゴボウ(学名:Arctium lappa)という植物から抽出され、ヒナギクやヒマワリの仲間です。北アジアとヨーロッパが原産地ですが、北アメリカを含む世界の他の地域でも栽培されています。
ゴボウの根は、植物の中で最も有益な部分だと考えられています。現時点では科学的な研究は限られていますが、ゴボウの根には次のようなさまざまな栄養素が含まれています。抗酸化物質そしてイヌリン次のような症状に効果があると知られている皮膚疾患炎症、消化など。
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