ひまわり油が店頭で売られているのを見たり、お気に入りの健康的なビーガン スナック食品の材料として記載されているのを見たことがあるかもしれませんが、ひまわり油とは一体何で、どのように生産されているのでしょうか?
ここでは、知っておくべきひまわり油の基本をご紹介します。
のヒマワリの植物
地球上で最もよく知られている植物の 1 つで、おばあちゃんの壁紙、児童書の表紙、素朴な雰囲気のフリップ カレンダーなどに登場します。ヒマワリは実際には、70 を超えるユニークな種の一年生および多年生の顕花植物を含むヘリアンサス属のメンバーです。さらに、とても明るい性格なので、愛さずにはいられません。
黄色の円形の花びら、螺旋を描く毛羽立った小花、そしてヒマワリのそびえ立つ高さ（ときには 10 フィートに達することもあります。そう、花が私たちよりも高いと少し怖がります）は、この植物を即座に区別する特徴です。残りは別にして。
ヒマワリはアメリカ大陸が原産で、5000年以上前に健康的な脂肪源を必要としていたネイティブアメリカンによって初めて栽培されました。栽培は特に難しくないため、ほぼすべての気候で栽培できる理想的な作物です。
実際、ヒマワリは非常に丈夫で成長が早いため、ジャガイモやもやしなど、畑にある他の植物の邪魔になることがあります。
ウィスコンシン州の寒い北部地域やニューヨーク州北部から、テキサス平原やフロリダの湿地帯まで、あらゆる形や大きさのヒマワリが見つかり、それぞれのヒマワリにはさまざまな品質の油を生み出す種子が付いています。
作り方
ヒマワリの種自体は、丈夫な保護用の外殻で構成されており、その中には柔らかく柔らかい粒が入っています。栄養価の大部分は穀粒内にあるため、製造プロセスの最初は、油生産用の最高品質の穀粒を得るために種子の洗浄、選別、および外皮の除去に重点を置きます。なんだか大変な作業だ。
複雑な遠心機械（高速回転）を使用して、殻を分離して振り払い、穀粒だけを残します。一部の殻が混合物に残る場合がありますが、少量の油も含まれている可能性があります。
ヒマワリの種を粉砕し、高温で加熱することにより、圧搾の準備が整い、油が大量に抽出されます。適切に行えば、生産者は種子から最大 50% の油を得ることができ、残りの粕を他の工業用または農業用に使用できます。
そこから、炭化水素などの溶媒と蒸留プロセスを使用して追加の油が抽出され、製品がさらに精製されます。このステップは、調理に適した無色無臭の味を持った油を作るための鍵となります。
場合によっては、ひまわり油を他の植物油と混合して一般的な食用油製品を作成することもありますが、他の生産者は消費者が購入するものについてより透明性を持たせるために、100% 純粋なひまわり油の生産を目指しています。良いものを使い続ければ、確実に成功します。
消費とその他の事実
今日は主に油に興味がありますが、ヒマワリの種はもちろん人間や動物のおやつとして非常に人気があります。ヒマワリの種（通常は最小の品種）の 25% 以上が鳥の種として使用され、約 20% が人間の直接消費用です。私たちが基本的に鳥の種を食べているのは奇妙ですか？いや、大丈夫だと思います…多分。
球技を見に行ったり、友達とキャンプファイヤーを囲んだりしたことがあるなら、ヒマワリの種を噛んだり吐き出したりするのは、たとえ見た目が…正直に言うと、気持ち悪くても、まさに国民的娯楽であることがわかるでしょう。
ヒマワリの価値の大部分 (約 80%) は油によるものですが、残った食事や残骸は動物の飼料、肥料、またはその他の産業用途として使用できます。 それは生命の循環のようなものですが、この花が 1 輪だけであることを除けば、
投稿日時: 2023 年 12 月 28 日