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エゴマ油は、エゴマの種子を圧搾して作られる珍しい植物油です。この植物の種子には 35 ~ 45% の脂肪が含まれており、その多くは健康全般に有益です。さらに、この油は独特のナッツのような香りがあり、健康的な食用油であるだけでなく、風味成分や食品添加物としても非常に人気があります。外観の点では、この油は色が淡黄色で非常に粘性があり、料理に使用する健康的な油として広く考えられています。主に韓国料理や他のアジアの伝統料理に使われていますが、その健康上の可能性のため、米国やその他の国でも人気が高まっています。
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